BDO dla gastronomii - opakowania, SUP, torby foliowe i odpady
W gastronomii BDO to rzadko kwestia samych odpadów - najczęściej obowiązki wynikają z opakowań na wynos, opłaty SUP od kubków i pojemników oraz toreb foliowych. Ogarniamy wszystkie cztery obszary za Ciebie.
Do 15 marcaSprawozdanie roczne (SUP, torby, opakowania) + wpłata opłaty SUP i produktowej
Do 15. dnia po kwartaleWpłata opłaty recyklingowej za torby foliowe
7 / 14 dniPrzy zamknięciu lokalu: sprawozdanie końcowe / wniosek o wykreślenie
Restauracja, pizzeria, food truck czy stołówka mogą podlegać rejestracji w BDO z czterech niezależnych powodów: bo wydają jedzenie w jednorazowych kubkach i pojemnikach z tworzywa (opłata SUP), bo oferują torby foliowe (opłata recyklingowa), bo pakują własne wyroby do opakowań (wprowadzanie produktów w opakowaniach) i - rzadziej - bo wytwarzają odpady wymagające ewidencji, jak tłuszcz z separatora. Każdy obszar ma własną tabelę w rejestrze, własną ewidencję, stawki i terminy. Dobra wiadomość: sam zużyty olej z frytownicy zwykle nie tworzy żadnego z tych obowiązków.
Cztery obszary obowiązków BDO w gastronomii
Sprawdź każdy z osobna - w praktyce typowy lokal z daniami na wynos podlega pod pierwsze trzy jednocześnie.
Opłata SUP - kubki i pojemniki jednorazowe z tworzywa
Rejestr BDO: Dział II tab. 8 + Dział VI tab. 4
Jeśli wydajesz napoje lub żywność w jednorazowych kubkach albo pojemnikach zawierających jakikolwiek plastik (także bioplastik PLA czy papierowy kubek z cienką powłoką), od 1 stycznia 2024 r. musisz doliczać klientowi opłatę i raz w roku przekazywać ją marszałkowi województwa. Rejestracja obejmuje każdy lokal osobno, a urzędy wymagają przy tym równoległego wpisu jako wprowadzający produkty w opakowaniach.
Ewidencja liczby kupionych i wydanych kubków oraz pojemników - prowadzona poza systemem BDO, oddzielnie dla każdego lokalu, przechowywana 5 lat
Od 1 lipca 2024 r. obowiązkowa alternatywa bez plastiku (np. opakowania w 100% papierowe, drewniane lub metalowe) - klient musi mieć realny wybór
Zakaz wydawania m.in. styropianowych pojemników i kubków, plastikowych sztućców, talerzy, słomek i mieszadełek
Uwaga na opakowania reklamowane jako „wielokrotnego użytku bez opłaty SUP” - bez wdrożonego systemu zwrotu i ponownego napełniania opłatę i tak trzeba pobrać, a ryzyko ponosi lokal, nie dostawca
Kubek (z wieczkiem):0,20 zł/szt.Pojemnik na żywność:0,25 zł/szt.Wpłata do urzędu:do 15 marcaSprawozdanie BDO:do 15 marca
Torby foliowe - opłata recyklingowa
Rejestr BDO: Dział VI tab. 7
Lokal gastronomiczny wydający jedzenie na wynos jest traktowany jak punkt handlu detalicznego. Jeśli oferujesz torby z tworzywa sztucznego - niezależnie od grubości i od tego, czy są z recyklingu - pobierasz od klienta opłatę recyklingową i odprowadzasz ją co kwartał do urzędu marszałkowskiego.
Ewidencja kupionych i wydanych toreb w trzech kategoriach grubości (do 15 µm, 15–50 µm, powyżej 50 µm) - poza systemem BDO
Zwolnione są wyłącznie zrywki poniżej 15 µm służące jako podstawowe opakowanie żywności sprzedawanej luzem - ta sama zrywka użyta do spakowania pojemnika z zupą już podlega opłacie
Stawka:0,20 zł/szt. + VATWpłata:do 15. dnia po kwartaleSprawozdanie:do 15 marca
Wprowadzanie produktów w opakowaniach
Rejestr BDO: Dział VI tab. 4
Pakując własnoręcznie przygotowane danie - pizzę do kartonu, sos do plastikowego pojemniczka, burgera do papieru - wprowadzasz na rynek produkt w opakowaniu. Nie ma znaczenia, czy na pudełku jest Twoje logo. Z tym statusem wiąże się ewidencja masy opakowań, roczne sprawozdanie i rozliczenie poziomów recyklingu.
Do 1 tony opakowań rocznie możesz skorzystać ze zwolnienia z opłat w ramach pomocy de minimis - ale sprawozdanie z kompletem dokumentów i tak trzeba złożyć do 15 marca
Powyżej 1 tony najwygodniej rozliczać się przez organizację odzysku, która przejmuje sprawozdawczość i poziomy recyklingu
Numer rejestrowy BDO musi pojawiać się na dokumentach firmowych
Próg de minimis:1 tona opakowań/rokSprawozdanie:do 15 marca
Ewidencja odpadów - tylko w określonych sytuacjach
Rejestr BDO: Dział XII tab. 1
Typowe odpady kuchenne - resztki, zlewki, zużyty olej z frytownicy - są z reguły traktowane jak odpady komunalne i nie wymagają od lokalu ani ewidencji, ani wpisu z tego tytułu. Obowiązek ewidencji pojawia się dopiero przy odpadach, których za komunalne uznać nie można.
Tłuszcz z czyszczenia separatora (19 08 09) zawsze podlega ewidencji i wymaga KPO przy odbiorze
Duże ilości odpadów opakowaniowych: powyżej 500 kg kartonów lub folii rocznie kończy się zwolnienie ilościowe
Resztki pochodzenia zwierzęcego zbierane oddzielnie to nie odpady, lecz produkty uboczne (UPPZ) - przekazuje się je na dokumencie handlowym, poza systemem BDO
Kody oznaczone gwiazdką (*) to odpady niebezpieczne. Powyższa lista jest przykładowa - właściwe kody zależą od specyfiki Twojej działalności i ustalamy je podczas audytu.
Kiedy obowiązek Cię nie dotyczy
Gastronomia ma więcej zwolnień, niż się powszechnie sądzi - nie daj sobie wmówić obowiązków, których nie masz:
Zużyty olej z frytownicy (20 01 25) jest w typowym lokalu odpadem komunalnym - bez ewidencji, bez KPO z Twojej strony; warto jedynie zachować potwierdzenia odbioru
Resztki kuchenne i pokonsumpcyjne o charakterze bytowym to odpady komunalne odbierane w systemie gminnym
Oddzielnie zbierane resztki pochodzenia zwierzęcego (mięso, nabiał) to UPPZ - w ogóle nie podlegają ustawie o odpadach
Zrywki poniżej 15 µm wydawane jako podstawowe opakowanie żywności luzem są wolne od opłaty recyklingowej
Do 1 tony wprowadzonych opakowań rocznie - zwolnienie z opłaty produktowej w ramach pomocy de minimis
Uwaga: za prawidłową klasyfikację odpadów i interpretację zwolnień odpowiada przedsiębiorca - w razie kontroli to Ty musisz ją obronić. W bezpłatnym audycie sprawdzamy, czy możesz bezpiecznie skorzystać ze zwolnienia.
Jak to działa
1
Bezpłatny audyt
Rozmawiamy o Twojej firmie i sprawdzamy, jakie odpady i obowiązki BDO faktycznie Cię dotyczą.
2
Przejmujemy formalności
Wpis do rejestru, ewidencja, KPO i sprawozdania - robimy to za Ciebie, jak biuro rachunkowe.
3
Stała opieka
Pilnujemy terminów i zgodności z przepisami. Ty masz spokój i zero ryzyka kar.
Co robimy za Ciebie
Audyt czterech obszarów: SUP, torby, opakowania, odpady - ustalamy, co realnie Cię dotyczy
Rejestracja lokalu we właściwych działach i tabelach rejestru BDO
Prowadzenie ewidencji opakowań SUP i toreb oraz wyliczanie opłat
Roczne sprawozdania w BDO i rozliczenia z urzędem marszałkowskim
Rozliczenie przez pomoc de minimis lub organizację odzysku - co wyjdzie korzystniej
Wyrejestrowanie lub aktualizacja wpisu, gdy zmieniasz opakowania albo zamykasz lokal
Pamiętaj
Za brak wymaganego wpisu grozi administracyjna kara pieniężna od 5 000 zł do 1 000 000 zł, a za niepobieranie opłat od opakowań SUP lub toreb - kara od 500 do 20 000 zł wymierzana przez Inspekcję Handlową, plus zaległa opłata z 50-procentową opłatą dodatkową. Kontrole w gastronomii prowadzone są od 2024 roku, m.in. przez próby zamówienia posiłku w opakowaniu alternatywnym.
Jeśli wydajesz dania lub napoje na wynos w opakowaniach z udziałem plastiku - niemal na pewno tak, i to w kilku działach naraz: jako lokal oferujący opakowania SUP oraz jako wprowadzający produkty w opakowaniach. Jeśli serwujesz wyłącznie na miejscu, na talerzach i w szkle, obowiązków może nie być wcale. To ustalamy w bezpłatnym audycie.
0,20 zł za kubek na napój (wliczając wieczko) i 0,25 zł za pojemnik na żywność do bezpośredniego spożycia - doliczane do ceny przy sprzedaży, plus VAT. Opłatę pobiera się też od opakowań częściowo plastikowych, w tym z PLA i kubków papierowych z powłoką. Zebrane kwoty przekazuje się raz w roku, do 15 marca, na konto urzędu marszałkowskiego.
Ostrożnie. Samo oznaczenie czy certyfikat od dostawcy nie wystarczy - opakowanie jest „wielokrotnego użytku” tylko wtedy, gdy w lokalu działa realny system jego zwrotu i ponownego napełniania. Bez tego urząd uzna je za jednorazowe i opłatę trzeba będzie dopłacić wstecz. Odpowiedzialność ponosi lokal, nie sprzedawca opakowań.
Zwykle nie. Zużyty olej jadalny z gastronomii (20 01 25) jest co do zasady odpadem komunalnym, a wytwórcy odpadów komunalnych nie prowadzą ewidencji - dokumenty wystawia firma odbierająca. Inaczej będzie, gdy olej powstaje na skalę przemysłową albo gdy masz separator tłuszczu: odpad z jego czyszczenia (19 08 09) już wymaga ewidencji i KPO.
Tak. O statusie wprowadzającego decyduje to, że pakujesz własny wyrób i wydajesz go klientowi - nadruk na opakowaniu nie ma żadnego znaczenia. Liczy się masa wszystkich opakowań użytych w roku: kartonów, pojemniczków na sosy, podkładek, owijek. Do 1 tony rocznie rozliczysz się bez opłat przez pomoc de minimis.
Tak - forma lokalu nie ma znaczenia. Food truck wydający jedzenie w plastikowych pojemnikach pobiera opłatę SUP i rejestruje się tak samo jak restauracja. Przy cateringu dochodzi częste pytanie o opakowania zbiorcze i transportowe - one również wliczają się do masy wprowadzanych opakowań.
Oddzielnie z każdym marszałkiem: sprawozdania i wpłaty opłat (SUP, torby) kieruje się do urzędu właściwego dla miejsca pobrania opłaty, nie dla siedziby firmy. Ewidencję opakowań prowadzi się osobno dla każdego lokalu. To częsta pułapka przy sieciach - przejmujemy te rozliczenia w całości.
Masz pytania? Zadzwoń lub napisz
Zacznij od bezpłatnego audytu - sprawdzimy, czego potrzebuje Twoja firma i przedstawimy konkretną wycenę. Bez zobowiązań.