Piekarnia łączy produkcję z handlem, więc obowiązki BDO mogą wejść kilkoma drzwiami: przez odpady produkcyjne, przez opakowania i przez sprzedaż na wynos. Rozłóżmy to na części.
Odpady z produkcji i sprzedaży
Najczęściej powstają: odpady spożywcze i produkcyjne (resztki, produkty niespełniające wymagań), opakowania po surowcach (mąka, tłuszcze, dodatki), folie i kartony oraz zużyty drobny sprzęt. Część odpadów spożywczych może wymagać szczególnego zagospodarowania.
Resztki z zaplecza produkcyjnego to co innego niż śmieci z sali sprzedaży. Przy większej produkcji odpady poprodukcyjne mogą wymagać odrębnego zagospodarowania i ewidencji.
Sprzedaż na wynos: SUP i torby
Jeśli sprzedajesz kawę i wypieki na wynos w jednorazowych opakowaniach z tworzywa, dotyczy Cię opłata SUP - 0,20 zł za kubek na napoje i 0,25 zł za pojemnik na żywność, z ewidencją i rocznym sprawozdaniem. Jeśli wydajesz reklamówki, dochodzi opłata recyklingowa za torby; same zrywki na pieczywo poniżej 15 µm są jednak zwolnione.
Odpady produkcyjne, opłata SUP od opakowań na wynos i opłata za torby to trzy odrębne wątki, każdy z własną ewidencją i sprawozdaniem. Łatwo dopełnić jeden, a zapomnieć o pozostałych.
Kiedy obowiązków jest mniej
Mała cukiernia sprzedająca wyłącznie na miejscu, bez opakowań SUP i bez reklamówek, ma znacznie węższy zakres obowiązków. Wszystko zależy od tego, jak i w czym wydajesz produkty - dlatego warto to zmapować konkretnie.
Rozdzielimy odpady, SUP i torby na jasne obowiązki i dopilnujemy terminów. Zacznij od bezpłatnego audytu.